dimanche 12 novembre 2017

Cheesecake parmesan-poivrons

Dans la Dégustabox du mois d'octobre, il y a deux produits dont j'ai immédiatement eu l'envie d'associer : les Poivrons cuisinés au piment d'Espelettes - CASSEGRAIN® et les biscuits apéritifs TUC® Tomates & Herbes - LU.

J'avais adoré le cheesecake à l'avocat et au saumon que j'avais fait en avril. Cela fait un moment que j'ai envie d'en refaire un.

Je n'ai donc pas mis longtemps à trouver ma recette. Le cheesecake parmesan-poivron s'est imposé naturellement. 

Ces cheesecake ont ravi nos papilles !







Ingrédients pour 4 personnes

80 g de biscuits apéritifs TUC® Tomates & Herbes - LU
65 g de beurre
240 g de fromage frais type Philadelphia®  
20 cl de crème liquide entière
1 feuille de gélatine
50 g de parmesan régiano
piment d'Espelette
1 boîte de Poivrons cuisinés au piment d'Espelettes - CASSEGRAIN®
poivre



Préparation

Au préalable il faut préparer les cercles :
  • déposez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé ou de papier aluminuim
  • chemisez-les avec du rhodoïd.

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide. 
 

Écrasez grossièrement les biscuits.



Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits. Mélangez bien.

Tapissez le fond de 4 cercles individuels avec le mélange biscuits-beurre. 

Tassez et entreposez au réfrigérateur. 



Dans un cul de poule, détendez  le fromage frais en le fouettant. 

Dans une casserole, faite chauffer la crème liquide et le parmesan. Quand le parmesan est bien fondu, retirez du feu. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. 

Ajoutez une pincée de piment d'Espelette et un peu de poivre à la préparation.



Disposez la crème de parmesan sur le lit de biscuits. 

Réfrigérez au minimum 3 heures avant de démouler.



Égouttez les poivrons cuisinés au piment d'Espelettes - CASSEGRAIN®.




Au moment de servir, démouler et disposer les poivrons sur la crème au parmesan.



Vous voilà avec une bonne entrée, très simple à réaliser et qui séduira tout le monde !











samedi 11 novembre 2017

Dégustabox #octobre

Le thème de la Dégustabox du mois d'octobre est ... cuisinez en famille. Je peux vous dire d'avance que, pour moi, elle a totalement rempli son objectif !

Comme vous le savez, je collabore depuis plusieurs mois avec Dégustabox. Ainsi j'ai la chance de recevoir leur box tous les mois. C'est toujours un grand plaisir de la découvrir.

Passons aux choses sérieuses. Voici le contenu de la Dégustabox du mois d'octobre.



Une sauce Bolognese riche en viandes, d'origines contrôlées.


Je suis une grande consommatrice des sauces tomates Barilla. Toutefois, je ne prend jamais de sauce Bolognese. Ce sera une découverte pour nous.



  
  • Pâtes penne rigate 3 minuti al dente - BARILLA - 1, 39 € 
Des pâtes ayant une forme spécifique garantissant une cuisson al dente en 3 minutes tout en n’altérant pas le goût et la qualité des pâte.

Ce sont les parfaites alliées de la sauce Bolognese riche. J'aime beaucoup quand les pâtes sont striées. Cela permet à la sauce de bien accrocher.



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Des biscuits composés d'une pâte sablée à effigie d'une ancienne monnaie pontificale, le baïoque, fourrés à la crème de cacao.

Ces biscuits fourrés à la crème de chocolat sont un réel plaisir ! Et je ne dit pas cela car j'adore l'Italie !



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  • Poivrons cuisinés au piment d'Espelettes - CASSEGRAIN - 3,50 € 
Des poivrons rouges et jaunes cuisinés au piment d'Espelette et parfumé au thym.

Je connais les aubergines, les courgettes ... de cette marque mais pas les poivrons. Je suis curieuse.  Il me tarde de tester. Je pense les utiliser dans une prochaine recette.



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https://www.instagram.com/cassegrain_fr/?hl=fr  (il y a des très jolies photos)



C'est un colorant alimentaire pour potages, viandes, sauces. Il colore sans noircir, sans faire de dépôt et donne une saveur savoureuse aux plats.

Cet arôme colorant pour potages, sauces, marinade me laisse perplexe. Je ne sais pas trop quoi en penser. Il me semble que ce doit être un peu comme du viandox  ... Je vais essayer pour me faire une idée.



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Lait de coco naturel avec seulement 12% de matière grasse et sans additifs.

Du lait de coco, j'adore !! Je suis ravie. En ce moment j'en mets dans mes soupes de carottes et de potirons.  Je n'avais jamais remarqué qu'il existait du lait de coco allégé. Ce produit est tout à fait satisfaisant. Il va avoir sa place dans mes placards.



C'est une sauce Tha toute prête au Satay. Elle permet de préparer de bonnes brochettes de poulet ou autre ...

Nous, qui, aimons la cuisine exotique, nous sommes ravis. Avec mon fils, nous allons pouvoir préparer de bonnes brochettes de poulet Thaï en toute simplicité.




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  • TUC Tomates & Herbes - LU - 1.19 €
Les fameux biscuits croustillants TUC, mais cuisinés à la tomates et aux herbes.

Malheureusement ils sont arrivés brisés. J'ai pu en sauver quelques-uns. Je vais utiliser les biscuits brisés dans une prochaine recette. Ce soir nous les avons goûtés et nous les avons trouvé très bons. J'aime beaucoup la présence de la tomate. J'en rachèterai surement.


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  • Crackers à la tomates - BELIN - 1.90 €
Ce sont des crakers à la tomate cuits au four, avec un taux de sel réduit et 75 % d'acide gras saturés. De bonnes promesses. 

N'ayant pas encore goûté, je ne peux pas vous en dire davantage sur cette variété. Par contre je connais Apéro Craks de la même marque (il y ressemble) et j'aime beaucoup. Alors ...



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https://www.facebook.com/aperobelin/




  • Popcorne microondable salé - MENGUY'S - 1.41 €
Du popcorn salé, microondable.

Ce produit a fait un heureux : mon fils. Il aime se faire du popcorn, surtout lorsque nous allons au cinéma. Avec ce produit simple et rapide à utiliser, il peut se faire une pose popcorn quand il veut !



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https://www.facebook.com/MenguysParty/




  • Thé White Blueberry - ARIZONA - 1.09 € 
Arizona est la boisson au thé n°1 au Etats-Unis. C'est une infusion de feuilles de thè blanc avec du bleberry. Elle est sans colorant et sans conservateur.

Quand j'ai vu la bouteille, j'étais aux anges. J'adore les thés Arizona (même si je trouve qu'ils sont trop sucrés) et je crois que mon fils aussi. Il a bu la moitié de la bouteille ! Heureusement j'ai pu goûter et j'ai vraiment apprécié (j'adore la myrtille - bleuberry).




Retrouvez toute l'actualité d' ARIZONA sur les réseaux sociaux :
https://www.instagram.com/drinkarizona/ (très sympa !)
https://www.facebook.com/AriZonaIcedTea/





Si vous aussi vous souhaitez recevoir la Dégustabox, voici quelques infos : 


La Dégustabox, c'est une box culinaire surprise qui contient entre 9 et 12 produits fraîchement arrivés dans le commerce (GMS, pas en épicerie fine).
La durée d'abonnement est libre. L'abonnement mensuel coûte 15.99 € (hors frais de port) .
Pour commander, rendez-vous sur le site :




Voici un code promo Dégustabox vous permettant d'obtenir 5€ de réduction sur votre première box

FMDNG








mardi 31 octobre 2017

Doigts de sorcières parmesan-romarin #Halloween


Ce soir c'est Halloween. Même si nous ne faisons pas une grande fête mon fils souhaite que  nous nous déguisions et que nous mangions des choses horribles ! 

Je vous présente les doigts de sorcières salés parmesan-romarin que j'ai préparé pour ce soir. 

Le façonnage est un peu long, mais j'adore le résultat. 



Ingrédients pour environ 40 pièces

350 g de farine complète
1 c. à c. de sel
2 c. à s. de romarin
150 g de beurre demi-sel
50 g de beurre
50 g de parmesan râpé
1 oeuf
Poivre

Environ 40 amandes
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de sel
1 c. à c. d'herbe de Provence
1 demi c. à c. de poivre





Préparation

À l'aide d'un robot pâtissier (muni d'une feuille) mixez la farine, le sel, le parmesan, le romarin et le beurre ramolli coupé en dès.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez l'oeuf battu.

Formez une boule, filmez-là  et entreposez-là 30 minutes minimum au réfrigérateur.


Dans un petit cul de poule, mélangez l'huile, les herbes de provence, le sel, le poivre. Ajoutez-y les amandes et mélangez.

Préchauffez le four à 180 °c.

Sortez la pâte du réfrigérateur.

Façonner des petits boudins de 7 cm de long et de 1 cm de diamètre.

Dessinez les phalanges en dessinant 3 traits.

A l'aide d'un peu de concentré de tomate, collez une amande sur chaque bout de doigts.

Enfournez 30 minutes à 180 °c.

Servir avec une sauce tomates épicé.





Happy Halloween ! 

lundi 30 octobre 2017

Muffins aux agrumes

Aujourd’hui, ma cop'collègue fête son anniversaire. 

Pour fêter cela ensemble autour du café du lundi matin, j'ai préparé de jolis muffins aux agrumes. 







Ingrédients pour 12 muffins

25 g de miel

325 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
50 g de sucre
2 œufs
25 cl de lait
25 g d'huile de tournesol
25 g de beurre noisette
2 pincées de sel
le zeste d'un citron jaune bio
le zeste d'une orange
le zeste d'un pamplemousse 
2 c. à s. de Grand-marnier

Préparation


Préchauffez le four à 180°c.


Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, le sel, les zestes  et les graines de vanille. 


Dans un saladier, battez les œufs avec le miel, le lait, le beurre, le Grand Marnier et l'huile. 


Versez la préparation humide dans la préparation sèche (farine) et mélangez. 


Remplissez les caissettes à muffins au 3/4 et enfourner 18 à 20 min (ne pas cuire plus de 25 min).


Laissez refroidir avant de décorer.








Bon lundi et bonne semaine ... 

dimanche 29 octobre 2017

Pommes au four avec sa sauce aux épices et au rhum #dessert du dimanche soir

Le dimanche soir nous aimons bien manger des crêpes, des pommes au four ou des bananes flambées. 

En principe, lorsque je fais des pommes au four je me contente de les sucrer, de mette de la cannelle et de la muscade et de les faire cuire au four. 

Cette fois-ci j'ai réalisé une recette de pommes au four avec sa sauce aux épices et au rhum que j'ai trouvé dans le livre Cuisiner au rhum aux Editions Marabout

Comme nous avons été enchanté par cette recette, je la partage avec vous.







Ingrédients pour 4 personnes

5 cl de rhum (ambré de préférence)
4 pommes
1 c. à c. de cannelle en poudre
1 c. à c. de cardamome
1 c. à c. de noix de muscade en poudre
4 c. à c. de miel 
40 g de beurre + 4 noix de beurre
10 cl d'eau (5 cl pour la préparation et 5 cl pour le plat)
le jus d'un citron
4 c. à s. de cassonade



Préparation

Préchauffez le four à 200°c. 

Retirer le cœur des pommes. J'utilise un vide pomme. 

Inciser les pommes de façon à obtenir de fines tranches sans les trancher complètement. 

Arroser les pommes avec le jus de citron. Cela les empêchera de noircir. 

Mélanger les épices. 

Dans une casserole faite chauffer le beurre, le miel, l'eau, le rhum, la cassonade et les épices et le reste du jus de citron.  

Faite chauffer jusqu'à ce que la cassonade soit totalement dissoute. 

Disposez les pommes dans un plat allant au four. 

Déposez une noix de beurre sur chaque pomme.

Versez la sauce au rhum sur les pommes. 

Versez un peu d'eau dans le fond du plat. 

Enfournez 45 minutes à 200°c. 

Pendant la cuisson arrosez régulièrement les pommes avec le jus de cuisson. 

Servir tiède avec de la sauce au rhum. 


Si vous avez essayé cette recette, je vous invite à commenter cet article pour me donner votre avis, vos suggestions pour améliorer la recette ... 

A très bientôt ! 


vendredi 27 octobre 2017

Sablés squelettes #Halloween

Cette année nous n'allons pas faire une grande fête pour Halloween (comme l'année dernière soit dit en passant) mais mon fils a envie que je concocte des recettes drôlement effrayantes !

N'ayant pas trop de temps, j'ai eu envie de lui faire plaisir tout en économisant ce dernier. 

Ces sablés squelettes, simples et rapides à faire, l'ont enchantés ! 

Pour le fun, en plus des sablés squelettes bonhomme, j'ai fait des sablés squelettes oursons. Il a adoré !! 

Ces sablés squelettes peuvent être un super activité à faire avec les enfants pendant les vacances de la Toussaint. 






Ingrédients pour une quinzaine de biscuits

125 de beurre ramolli
125 g de sucre
250g de farine
1 œuf

25 g de chocolat pâtissier



Préparation

Battre l’œuf, le sucre et le sel. 

A l'aide d'un robot pâtissier muni d'une feuille, mélangez le beurre ramolli coupé en dès et le sucre. 

Lorsque l'ensemble est homogène, ajoutez la farine. 

Pour finir ajoutez l’œuf. 

Formez une boule, filmez-là et entreposez là 30 minutes au réfrigérateur. 


Préchauffez votre four à 180°c. 

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à 5 minimètres d'épaisseur. 

A l'aide d'emportes-pièces (ici bonhomme et ourson) découper les formes dans la pâte. 

Disposez les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé. 

Enfournez 10 à 12 minutes à 180°c (la durée peut varier en fonction des fours).

Laissez refroidir avant de décorer. 



A l'aide du crayon pâtissier Vahiné dessinez le squelette sur les biscuits. 

Faites fondre le chocolat et à l'aide d'un cure-dent dessinez les yeux, la bouche ... laissez aller votre créativité. 

Dégustez !
















mercredi 18 octobre 2017

Cookies aux céréales #version2

Il y a quelques temps, j'ai publié une recette de cookies aux céréales

Le weekend dernier je me suis amusé à revisiter ma recette. J'aime bien revisiter les recettes ! 

Plutôt que d'utiliser des céréales type corn flakes, j'ai utilisé les céréales Contry Crisp Bio avoine & orge de Jordan's qui étaient dans la Dégustabox du mois de septembre 2017







Ingrédients

125 g de  St Hubert® - oméga 3 ( ou 125 g de beurre à température ambiante)
60 g de sucre de canne
1 œuf
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
les graines de 2 gousse de vanille



Préparation

Préchauffez le four à 180°c.
Retirez les graines de vanilles des gousses.
Avec un batteur électrique battez le sucre, les graines de vanille l et le Saint Hubert jusqu'à l'obtention d'une crème.
Ajoutez l’œuf et bien mélanger à la spatule.
Mélangez la levure à la farine.
Incorporez la farine et mélanger.
Ajoutez les céréales (en conserver un peu pour saupoudrer les cookies avant de les enfourner).


Faites des boules de pâte .
Déposes ces petites boules sur une plaque préalablement beurrée, parsemez le reste des céréales sur la pâte et enfourner 15 min à 180°c.  Il faut que les cookies aux céréales soient dorés et croustillants.
Faire refroidir sur une grille.
Le goûter est prêt ! 




Pour le plus grand plaisir de mon fils, j'ai déposé quelques M&m's® sur quelques cookies avant de les enfourner.