samedi 28 février 2015

Moelleux au citron

Mon loulou adore le citron ! Ainsi pour le jour de son anniversaire je lui ai préparé un gâteau qu'il adore : le Moelleux au citron.
Il est très citronné. Si vous souhaitez qu'il le soit moins, vous pouvez utiliser qu'un seul citron.

Ingrédients

4 œufs
130 g de sucre
80 g de beurre fondu
120 g de farine
le jus de 2 citrons
Les zestes de 2 citrons
1 sachet de levure chimique
Sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 180°c.
Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Réserver les blancs.
Dans un cul de poule mélanger faire blanchir les jaunes d’œufs, le sucre et le jus de citron.
Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Mélanger.
Ajouter les zestes de citron et bien mélanger.
Monter les blancs en neige, les serrer avec une pincée de sel.
Ajouter en trois fois les blanc à l'appareil au citron. Mélanger délicatement à l'aide d'un maryse.
Répartir la pâte dans votre moule. J'ai utilisé mon moule cosy de Guy Demarle, mais vous pouvez utiliser un moule racé de 20 cm x 20 cm.
Enfourner 20 min à 180°c.

Une fois le gâteau refroidis, saupoudrez de sucre glace.







mercredi 25 février 2015

Tarte tatin fenouil - orange

A la maison nous adorons le fenouil, voici une recette que j'ai tentée lundi. Comme nous l'avons énormément apprécié, je ne résiste pas à la partager avec vous.
Voici ma recette de tarte tatin fenouil-orange :


Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : *
Coût : économique

 

Ingrédients


1 rouleau de pâte feuilletée
2 oranges
1 gros bulbe de fenouil
50 g de sucre


Préparation


Préchauffer le four à 210°c.
Rincer et tailler le le fenouil en rondelle.
Porter à ébullition un grand volume d'eau et y faire cuire le fenouil 10 min. Égoutter et réserver.
Prélever les zestes d'une orange.
Peler les oranges à vif et découper les en rondelles. Enlever le blanc au centre de chaque rondelle. C'est ce qui donne un goût amer.
Faire chauffer le sucre afin de faire un caramel à sec.
Lorsqu'il est doré, ajouter le fenouil et les zestes d'orange. Bien enrober le fenouil de caramel.
Déposer les rondelles de fenouil et de d’orange en les serrant bien.
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Recouvrir de pâte feuilletée. Bien rentrer les bords.
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Enfourner 35 min à 210°c.
Démouler et servir chaud.
Tarte tatin fenouil - orange

jeudi 12 février 2015

Cupcakes pour mon amoureux

Samedi nous serons le 14 février et le 14 février c'est ... la Saint Valentin !
Alors j'ai décidé de préparer de beaux cupcakes pour mon mari... mais des cupcakes surprises ... avec un cœur au centre du gâteau.


Voici comment réaliser 6 cupcakes .

Ingrédients

75 g de beurre
100 g de sucre
1 œuf
2 gousses de vanille
20 cl de fromage blanc
150 g de farine
colorant alimentaire rouge
1 c. à c. de bicarbonate de sodium
1 c. à c. de levure chimique
quelques gouttes d'arôme de confiture de lait

Pour le topping (glaçage)
235 g de chocolat pâtissier
40 g de beurre ramolli
65 g de sucre glace
165 de mascarpone

Préparation

Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
Ajouter l’œuf entier, les graines des 2 gousses de vanille et le fromage blanc.
Bien mélanger.
Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la levure.
Ajouter la farine petit à petit afin d'éviter les grumeaux.
Mon loulou n'a pas résisté, il est venu m'aider.

Prélever un peu de pâte (1/5 environ) et la colorer avec du colorant rouge.


L'étaler sur du papier sulfurisé et faire cuire 15 min.
Une fois la pâte cuite et refroidie détailler 6 cœurs à l'aide d'un emporte-pièce.

Placer les caissettes à cupcake dans les moules.
Au fond de chaque caissette,  déposer un peu de pâte.

Déposer le cœur au centre de chaque caissette et remplir aux 3/4.



Enfourner 25 min à 180°c.
Vérifier la cuisson (la lame de votre couteau doit ressortir sèche). Si les cupcakes manquent de cuisson les refaire cuire par tranche de 5 min.
Laisser totalement refroidir.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat.
Mélanger le beurre et le sucre glace. Incorporer le chocolat fondu. Ajouter le mascarpone et fouetter.
Verser la crème dans une poche à douille.
Réserver au frais au moins 30 min.
Pour finir, dresser le topping sur chaque cupcake.
Décorer avec du sucre coloré, des petits cœurs ...

Et l'intérieur ...

Bonne Saint-Valentin à tous <3 <3 <3 <3





mardi 10 février 2015

Cœur Mendiant

La Saint-Valentin est proche.
Mais qui dit Saint-Valentin ne dit pas forcement cadeaux achetés en magasin ...
L'important est de montrer notre attachement par nos actes et pourquoi pas par une petite douceur faite maison ;-)
Aujourd'hui je vous propose une recette très simple pour faire plaisir à votre moitié.

Pour 8 mendiants

Ingrédients

200 g de chocolat blanc
colorant alimentaire rouge
des fruits secs (raisin, goji, noix, amandes ... )


Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter le colorant rouge. (la quantité est à définir en fonction de la couleur souhaitée)




Pour avoir de beaux cœurs, j'ai utilisé des moules en silicone en forme de cœur.
Répartir le chocolat dans chaque moule. (j'en ai mis un peu trop dans un, alors je n'ai pas pu faire le 8ème ...)

Déposer des fruits secs, des cerneaux de noix, des amandes ... sur chaque cœur.

Filmer et réserver au frais.

Démouler et déguster à deux ;-)











dimanche 8 février 2015

Gâteau Little Pony®

Ma nièce vient de fêter ses 4 ans. L'année dernière je lui avais fait un gâteau princesse (vous pouvez le découvrir en allant ici).  Elle en a parlé toute l'année !!
Cette année je me devais de lui faire un Beau gâteau ... j'avais placé la barre haute pour ses 3 ans et je ne voulais pas la décevoir cette année.
Entre le travail, la maison ... Je manquais de temps pour réaliser un gâteau en pâte à sucre.
Après réflexion j'ai opté pour un gâteau simple mais avec une super déco.
Il ne me manquait plus que le thème. Il fut vitre trouvé !
Les petites filles de 4 ans aiment les princesses, les Barbies®,  les Little Pony® ... voici un bon thème !
Pour le gâteau je me suis inspiré de la recette du vrai savane (ici) à laquelle j'ai apporté quelques modifications.
Ma nièce adore la framboise, alors j'ai fait une savane vanille-framboises 


Pour 6 personnes


Ingrédients

125g de beurre de beurre fondu
3 œufs
230g de farine
200 g de framboises décongelées (fraîches si vous êtes en pleine saison - je congèle toujours une partie de ma récolte pour en avoir même l'hiver)
30g de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille

Décor

du sucre glace
des sucres colorés (ici rose, violet ...)
un kit anniversaire  chez alittle Market, chez Annikids, sur La Fourmi Créative

Préparation

Préchauffer le four à 200°c.
Fouetter le sucre et les œufs.
Ajouter le beurre et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger.
Séparer la préparation en 2.
Mixer les framboises. Ajouter les framboises à une des préparation et bien mélanger.
Dans la seconde ajouter les graines de vanille et bien mélanger.
Dans un moule en silicone verser en alternance la préparation à la vanille et la préparation à la framboise afin d'obtenir un marbré.
Enfourné 40 min à 200 °c.
Une fois que le gâteau est cuit (il faut que votre lame de couteau ressorte sèche), laisser tiédir avant de démouler.

Décoration

Saupoudrer le gâteau de sucre glace.
Décorer avec les papillons et cœurs en sucre, de sucres colorés ...
Placer le contour de gâteau et la déco.
Terminer en déposant le Little Pony® au centre du gâteau.

Ma nièce a été très contente de son gâteau (ouff !) et en prime elle est repartie avec un petit cadeau en plus ... le Little Pony® ;-)




jeudi 5 février 2015

Caramel - Christophe Adam

J'adore les livres et la cuisine.
Ainsi j'aime énormément les livres de cuisine et j'en possède beaucoup.
Cela fait un petit moment que j'ai envie de les partager avec vous .
Comme je ne peux pas vous les montrer, je me suis dit que j'allais vous les présenter et vous faire part de ce qui me plaît et ce qui m'a donné envie d'acquérir chaque livre.
Je précise bien que je n'ai pas la prétention d'être un critique littéraire, ni un critique gastronomique. Je vais me contenter de vous donner mon ressenti ...
Le premier livre qui va ouvrir le bal est CARAMEL aux éditions de La Martinière du Chef Christophe Adam, un Chef Pâtissier que j'admire énormément.
En toute objectivité je pense que Ce livre est mon préféré. Chaque fois que je le feuillette il me fait totalement rêver ! J'ai envie d'essayer toutes les recettes !
A la vue de la couverture on peut légitimement se dire que les recettes présentent dans cet ouvrage vont être compliquées à réaliser ...

Détrompez-vous !
En effet, on trouve dans le livre CARAMEL du Chef Christophe Adam des recettes simples comme la crème caramel, les madeleines tout caramel, ... (il y en a beaucoup)

et des recettes plus techniques comme les éclairs, le parfait glacé au caramel, le sucre soufflé ...


La première partie du livre est extrêmement intéressante. On y découvre les sucres, son histoire ... et des recettes de bases comme le caramel mou au beurre salé (miam !!!), l'opaline, le sucre coulé, le praliné, le glaçage au caramel  ...
Je pense, qu'en plus des photos sublimes de Laurent Fau  et du thème qui évoque la gourmandise, cette mixité des recettes est la force de ce livre.
Il est vrai que le prix (35 €) peut être un frein à l'achat. Pour ma part, je suis contente de mon acquisition. Je pense que la qualité des recettes et des photos justifie son prix (en toute honnêteté on peut trouver en librairie des livres de moindre qualité au même prix ou à 30 € ... ;-) )
En grande gourmande j'estime que ce livre  a une place importante dans ma bibliothèque.
Je partagerai prochainement des recettes issues de ce livre. La baguette au caramel me fait sérieusement de l’œil ;-)



Je vous invite à aller le feuilleter en librairie ;-)
Je dis MERCI au Chef Christophe Adam pour ce superbe livre !



lundi 2 février 2015

Crêpes #Chandeleur

Au départ j'avais dans l'idée de réaliser un gâteau de crêpes aux pommes et caramel au beurre salé.
Mais mes hommes ont préféré mes crêpes classiques ... la simplicité c'est toujours mieux !
Alors voici ma recette de crêpes :

Pour 25 crêpes


Ingrédients

4 oeufs
250 g de farine
500 ml de lait
50 g de sucre
5 cl de Grand Marnier
zestes d'une orange

Préparation

Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine et le lait et le Grand Marnier.


Finir en ajoutant les zestes d'orange.

Laisser reposer 1 heure avant de faire cuire dans une crêpière.