vendredi 31 juillet 2015

Crème aux œufs à la vanille

Depuis que j'ai la Multi délices de Seb nous n'achetons plus de yaourts industriels !
Ce que j'apprécie avec ma yaourtière c'est de pouvoir gérer ce que nous mangeons : plus d'arômes artificiels, de colorants... moins de sucre.
Bref que des bénéfices !
Nous sommes tous convertis. Même mon fils de 8 ans ne veut plus entendre parler d'un yaourt industriel !
La Multi délices de Seb n'est pas qu'une yaourtière. Son programme dessert lacté permet de réaliser des crèmes, des flans ...
Avec ce programme, j'ai essayé de faire crèmes à base de lait d'amande mais je ne suis pas totalement satisfaite du résultat. Lorsque j'aurais trouvé la recette idéale, je la partagerai avec vous.
Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai trouvée dans le livret fourni avec la yaourtière : les crèmes aux œufs à la vanille.



Pour 6 pots

Ingrédients

40 cl de lait
15 cl de crème liquide
2 œufs
60 g de sucre (dans la recette initiale il en faut 100 g mais j'ai trouvé que 10 g par pot était largement suffisant )
1 gousse de vanille

Préparation

Dans un cul-de-poule mélanger les œufs et le sucre à la spatule de façon à faire blanchir les œufs.
Ajouter les graines de vanille et le lait à la préparation et bien mélanger.
Répartir dans les pots.
Remplir la base la  Multi Délices avec de l'eau jusqu'au niveau max.  Sélectionner le mode dessert lacté (3) et régler le temps de cuisson à 35 min pour le modèle de 12 pots ou 25 min pour le modèle 6 pots (attention, si vous n'utilisez pas tous les pots, pensez à boucher avec les couvercles les emplacements non utilisés). Confirmer en appuyant sur OK.
Laisser refroidir et réfrigérer.



jeudi 30 juillet 2015

Financiers au cassis


Aujourd'hui nous avons mauvais temps dans le Sud-Ouest ! Il pleut. Ce n'est pas très gai.
Pour remonter le moral de ma petite famille, j'ai décidé de préparer des financiers au cassis.
En juin j'ai eu beaucoup de cassis que j'ai congelé. Ainsi je peux m'en servir quand je veux.
Me voici dans ma cuisine, avec mes cassis décongelés, à pâtisser des financiers au cassis.

Si vous aussi vous avez envie de vous régaler avec cette recette toute simple, à vos fourneaux car voici ma recette :

Pour 25 financiers


Ingrédients

3 blancs d’œufs
60 g de poudre d'amandes Vahiné
30 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre glace
1 gousse de vanille
1 feuille de gélatine
235 g de cassis
25 g de sucre
50 ml d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 190°c.
Battre les blancs d’œufs en neige.
Dans un cul de poule mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, les graines de la gousse de vanille et la farine.
Ajouter les blancs en neige.
Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.
Remplir les moules.
Enfourner 15 min à 190°c.
Démouler et laisser refroidir.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide (environ 10 min).
Laver les cassis et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur pilon. Ajouter l'eau et remixer.
Passer au chinois afin d'éliminer le plus de grains et les peau.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Faire cuire le coulis 5-10  min à feu doux. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Laisser refroidir.
Remplir les financiers de gelée de cassis.






mercredi 22 juillet 2015

Tarte chocolat - framboises

Tous les ans, avant l'été, nous organisons un repas au travail .
Pour le rendre plus convivial, chacun apporte quelque chose.
Je prépare souvent le dessert ! Cela vous étonne ?
Ayant beaucoup de framboises, cette année j'ai opté pour une tarte chocolat-framboises.
Je suis satisfaite de cette tarte qui est très gourmande tout en restant fraiche grâce aux framboises.
Apparemment elle a été apprécié par les participants au repas. Il n'en est pas resté une miette !

Ingrédients

300 g de pâte sucrée à l'amande (la recette ici)
200 g de chocolat pâtissier
20 cl de crème liquide
des éclats de pistaches torréfiées
500 g de framboises

Préparation

Préchauffer le four à 170°c.
Étaler la pâte et foncer le moule avec.
Piquer le fond avec une fourchette.
Enfourner et faire cuire 15 min.
Laisser refroidir.

Porter la crème liquide à ébullition, puis ajouter le chocolat coupé en morceaux.
Bien mélanger.
Couler la ganache sur le fond de tarte.
Couvrir avec du papier aluminium et laisser prendre 1 heure au réfrigérateur.

Disposer les framboises et parsemer des éclats de pistaches torréfiées.

vendredi 3 juillet 2015

Yaourts à la noix de coco

Ce soir, je partage avec vous une recette de yaourt que mon fils et mois adorons : les Yaourts à la noix de coco !!!
Nous adorons la noix de coco, ainsi nous avons énormément apprécié la présence de noix de coco râpé. Si vous préférez des yaourts "lisses" il suffit de ne pas mettre la noix de coco râpé dans e fond du yaourt.


Ingrédients pour 12 pots

1,30 litres de lait demi-écrémé à température ambiante
20 cl de crème de noix de coco
100 g de sucre
de la noix de coco râpé

Préparation

Mélanger la crème de coco, le sucre et le  lait. Bien mélanger jusqu'à dissolution totale du sucre.
Ajouter les 2 sachets de ferment lactique et mélanger doucement et délicatement.
Déposer une cuillère à soupe de noix de coco dans le fond de chaque yaourt.
Remplir les pots de la préparation.
Brancher la yaourtière et sélectionner le mode yaourts.
Régler le temps de cuisson à 12 h (en principe je lance ma yaourtière le soir, comme cela elle tourne la nuit)
A la fin de la cuisson, laisser refroidir et entreposer au moins 4 h au réfrigérateur.


jeudi 2 juillet 2015

Tarte aux légumes du soleil

De voir tous ces légumes d'été sur les étals me donnent envie de les cuisiner. Même avec cette chaleur !
J'ai donc préparé une tarte à la courgette, à la tomate et au basilic. J'ai aussi utilisé la sauce Légumes du Soleil de Christian Potier  qui était dans la Dégustabox du mois de juin 2015.
Cette tarte, toute simple et légère, se déguste aussi bien chaude que froide. Avec cette chaleur j'ai opté pour la déguster froide.

Ingrédients

200 g de pâte brisée
1 petite courgette
100 g de tomates cerise
Poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 190 °c.
Foncer la pâte dans le moule.

Répartir la sauce tomate dans le fond de tarte.

Couper, à l'aide d'un économe, la courgette en lamelles. Les répartir sur la sauce tomate.

Répartir les tomates cerises coupés en deux sur les courgettes.

Ciseler le basilic et le répartir sur la tarte. Poivrer.

Enfourner 25 min à 190°c.