vendredi 30 octobre 2015

DONUTS A LA CITROUILLE

Voici ma dernière recette avant Halloween  : des donuts moelleux à souhait à la citrouille !
Même mon fils qui rechigne toujours à manger de la citrouille les a adoré !!
Si vous aussi vous voulez régaler votre tribut ou vos amis, voici ma recette :
pour une trentaine de donuts



Ingrédients

100 g d'huile
3 œufs
100 g de sucre
200 g de purée de citrouille
200 g de farine
1/4 c. à c. de cannelle en poudre
1 pincée de sel
1,5 c. à c. de levure chimique
colorant alimentaire orange
glaçage
250 g de chocolat pâtissier
des  vermicelles colorés, des sucres colorés ...

Préparation

Peler la citrouille et la couper en dès.
Cuire 30 min à feu doux.
Bien égoutter et mixer.
Battre les œufs avec le sucre, la cannelle et le sel.
Lorsque le mélange est mousseux, ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Ajouter l'huile et la purée de citrouille.
Ajouter le colorant alimentaire orange à la pâte (environ une pointe de couteau).
Mettre la préparation dans une poche à douille. J'ai utilisé le décomax  de Lékué pour verser l'appareil dans la machine.
Les faire cuire environ 2 min puis  retournez-les et laisser cuire environ 2 min.
Faire fondre au bain marie le chocolat.
Glacer les Donuts avec le chocolat.
Décorez selon vos envies, laissez sécher.


jeudi 29 octobre 2015

Cake vanille - chocolat #Halloween

Voici une nouvelle recette sur le thème Halloween.
Cela fait un moment que j'ai envie de préparer un cake avec un insert.
L'envie a été déclenché lorsque j'ai vu le cake cœur caché vanille-huile d'olive sur le blog Fashion Cooking.
Me voici donc avec mon fouet, mes culs de poule en train de préparer un cake vanille - chocolat avec un insert pour Halloween.
J'ai adoré préparer ce cake avec un insert chat noir (j'aurais aimé une chauve-souris mais mon emporte-pièce était trop grand !) même si mon fils m'a dit "que j'avais préparé un bon Savane®"... la petite crapule n'a même pas remarqué le chat noir !


Pour 6 personnes

Ingrédients
Cake au chocolat
250 g de sucre
4 œufs
1 g de sel
11 cl de crème liquide entière
200 g de farine
1/2 sachet de levure
70 g de beurre
30 g de cacao en poudre
Cake à la vanille
250 g de sucre
4 œufs
1 g de sel
11 cl de crème liquide entière
200 g de farine
1/2 sachet de levure
2 gousses de vanille

Préparation

Cake au chocolat
Préchauffer le four à 150°c.
Faire fondre le chocolat à micron-ondes.
Mélanger le sucre, les œufs, le crème et le sel.
Ajouter la farine préalablement tamisée, le cacao en poudre et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Incorporer le chocolat et le beurre fondu.
Chemiser un moule à cake. Verser la pâte dans le moule.
Enfourner 1 h à 150°c. Pour vérifier la cuisson il faut planter la lame d'un couteau dans le cake. Il faut qu'elle ressorte sèche.
Laisser refroidir et démouler. Laisser refroidir sur une grille.
Une fois le cake complètement refroidi, le couper en tranches de la largeur de votre emporte-pièce.


A l'aide d'un emporte-pièce (j'ai choisi un chat noir) découper les formes dans chaque part.

Réserver.
(ne pas jeter les chutes de cake au chocolat. Elles peuvent servir pour la réalisation de cake pop. Pour ma part, je n'ai pas eu le temps de réfléchir comment les réutiliser. Mes hommes les ont dévorés !!!)

Préparation de l'appareil pour le cake à la vanille
Préchauffer le four à 150°c.
Mélanger le sucre, les œufs, la crème, les graines de vanille et le sel.
Ajouter la farine préalablement tamisée et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Incorporer le beurre fondu.
Chemiser un moule à cake.
Verser un peu de pâte dans le fond du moule.
Disposer les chats bien serrés les uns contre les autres.

Les recouvrir avec le reste de l'appareil à la vanille.
Enfourner 1 h à 150°c.
Laisser refroidir avant de démouler.

mercredi 28 octobre 2015

Cookies à la citrouille #Halloween

Continuons sur le thème Halloween avec une recette de cookies à la citrouille à préparer avec les petits loups ... ou pas !
Ces cookies ont rencontré un franc succès à la maison. J'ai énormément apprécié le présence de cannelle. Toutefois, je dois vous avouer que ces cookies sont plus tendre et moelleux qu'un cookie classique.
Pour une vingtaine de cookies

Ingrédients
113 g de beurre ramolli
170 g de cassonade
50 g de sucre
1 c. à c. de vanille liquide
180 g de purée de citrouille
1/2 c. à c. de sel
1/2 c. à c. de bicarbonate
1/2 c. à c. de cannelle en poudre
210 g de farine
30 g de poudre de noisette
30 g de céréales type corn flake
des mini smarties ou des perles multicolores
100 g de chocolat pâtissier

Préparation

Préchauffer le four à 180°c.
Avec un batteur électrique battre le sucre, la cassonade et le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème.
Ajouter l’extrait de vanille, la purée de citrouille et bien mélanger à la spatule.
Mélanger les ingrédients secs (farine, sel, cannelle, bicarbonate, noisette en poudre, les céréales légèrement brisées) dans un saladier. Les verser en une fois sur la crème beurre-citrouille.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Faire des boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement les boules de pâte.
Enfourner 16 min à 180°c.
Après la cuisson, faire refroidir les cookies sur une grille.
Une fois que les cookies à la citrouille sont totalement refroidis, les décorer.
Pour ce faire, faire fondre le chocolat. Déposer des ronds de chocolat avec une cuillère à café au centre de chaque cookies. Mettre le chocolat dans une poche à douille ; couper la pointe de la poche à douille. Dessiner les pattes des araignées.
Placer les perles de couleur à la place des yeux.


Source : je me suis inspiré de cette recette à laquelle j'ai apporté quelques modifications http://www.avisdemamans.com/mag/article/cookies-a-la-citrouille-dhalloween




mardi 27 octobre 2015

Soupe de citrouille lardée

Halloween rime aussi avec citrouille.
A Halloween , il y a la citrouille que nous sculptons et éclairons pour effrayer nos voisins !!
Mais pas que ... il y a aussi la soupe de citrouille, la tarte à la citrouille, le gratin à la citrouille ...
Aujourd'hui je partage avec vous ma soupe de citrouille lardée. Un grand classique à la maison (oui, oui, j'adore la citrouille, le potimarron, le potiron ...).
Pour la servir à Halloween, je vous conseille de trouver un contentant original tel que chaudron, mini citrouille ...

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg de citrouille
2 carottes
2 grosses pommes de terre
1 oignon
Noix de muscade
200 g de lardons
1 cube de bouillon de légumes
Sel et poivre

Préparation

Éplucher la citrouille,  les pommes de terre et les carottes.  Les couper en morceaux.
Éplucher l'oignon et l’émincer
Faire revenir l'oignon avec les lardons.
Ajouter la citrouille, les carottes et la pomme de terre.
Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes.
Cuire 45 min à feu moyen.
Mixer finement la soupe.
Ajouter un peu de muscade et bien mélanger.
Servir bien chaud. Pour une soupe plus gourmande vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème.



dimanche 25 octobre 2015

Fantômes #Halloween

Halloween arrive à grands pas !
Pour débuter ma semaine de recettes spéciales pour Halloween j'ai fait des meringues fantômes.
C'est facile, peu onéreux et rapide à faire.
Les enfants peuvent participer à l’élaboration de la recette et s'amuser au pochage des fantômes.
Voici une bonne idée d'occupation pour cette dernière semaine de vacances scolaire !
De plus, ils rencontrent un franc succès auprès des petits et des grands.


Pour une vingtaine de meringues fantômes il vous faut

Ingrédients

2 blancs d’œufs
125 g de sucre
1 pincée de sel
des pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 80°c.
Diviser le sucre en 3 parts égales (41.67 g)
Battre les blancs avec la pincée de sel.
Lorsqu'ils commencent à mousser ajouter 1 part du sucre et battre plus rapidement.
Ajouter 1 autre part de sucre et battre plus rapidement que précédemment.
Ajouter la dernière part de sucre afin de serrer les blancs.
Arrêter de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes. La meringue est parfaite lorsque elle fait un bec d'oiseau sur le fouet.
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Sur une plaque anti-adhésive, pocher les fantômes. Mes fantômes sont pochés en 3 fois, mais à ce stade, vous pouvez laisser aller votre inspiration.
Placer 2 pépites de chocolat pour former les yeux.
Enfourner 1 h 30 à 80 °c de préférence avec la chaleur tournante.
Je vous conseille aussi de placer la plaque de cuisson dans la partie basse du four au risque de voir vos meringues jaunir.


Je vous déconseille vivement de  ne pas conserver l’appareil trop longtemps avant la cuisson et de ne surtout pas entreposer vos meringues au réfrigérateur au risque de les voir ramollir.

mercredi 21 octobre 2015

Rizalamande #Danemark

J'ai très envie d'aller au Danemark pour visiter ce beau pays, découvrir sa culture et sa gastronomie.
A défaut de m'y rendre,  j'ai décidé de faire un  petit voyage gustatif au Danemark avec mes hommes !
J'adore la série de livres "Les recettes Globe Cooker" de Frédéric Chesneau aux Editions Mango.  Celui sur le Danemark est vraiment génial. J'ai envie de faire toutes les recettes !!
Dans ce livre j'avais repéré une recette de riz au lait bien gourmande : le Rizalamande.
Ainsi, me voici lancé dans la préparation d'un Rizalamande... pour la petite histoire,  les Danois pensent que le Rizalamande est français !

Pour 6 personnes

Ingrédients

150 g de riz rond
3 gousses de vanille (j'ai utilisé une gousse de vanille et e sachet de vanille à infuser du site fruitssecduweb)

150 g de poudre d'amande
1 amande entière
1 litre de lait entier
20 cl de crème liquide entière
4 grosses c. à s. de sucre
Amandes effilées pour la déco

Préparation

Faire chauffer le lait avec les graines de vanille. Porter à ébullition.
Ajouter le riz, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Laisser totalement refroidir.
Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et la poudre d’amande. Bien mélanger.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
L'incorporer délicatement au riz. Ajouter l'amande. (C'est la fève, au Danemark, celui qui tombe sur l'amande a droit à un petit cadeau !).
Servir dans des ramequins ou dans un grand saladier.
Servir bien frais.
Vous pouvez le servir accompagné d'un coulis de fruit rouge pour plus de pep's.





lundi 19 octobre 2015

Tarte soleil mexicaine

Cela fait quelque temps que je vois sur la toile des tartes soleils.
Il y a même un livre de recettes consacré aux tartes soleils aux Editions MARABOUT CUISINE.
Récemment lors d'une soirée mexicaine entre amis, je me suis laissé tenter.
J'ai donc préparé une tarte soleil à la mexicaine pour l’apéritif.
C'est vraiment très simple à réaliser et très convivial !! Je referai très certainement en salé et en sucrée ... j'imagine qu'au caramel au beurre salé ce doit être une Tuerie !!!!


Je vous propose un pas à pas :

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletés (si vous voulez la faire vous même, ma recette est ici)
1 jaune d'oeuf


Préparation

Préchauffer le four à 210 °c.
Dérouler un rouleau de pâte feuilletée et étaler la sauce (la moitié du pot environ) sur la pâte.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.
Déposer un verre au centre de la tarte.

Découper des lanières dans la pâte en partant du verre.

Attraper chaque lanière et  les torsader.

Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 20 min à 210°c.
Laisser tiédir et servir.








jeudi 15 octobre 2015

Poulet au cidre et aux champignons

Ce matin quand j'ai mis le nez dehors j'ai été saisie par le Froid !!! A Toulouse, ce matin il faisait 1°c !!
Mon poulet au cidre et au champignon est le plat idéal pour un jour froid comme celui-ci.
En plus c'est un plat simple et rapide à faire... tout ce que j'aime !


Pour 4 personnes

Ingrédients

4 cuisses et entrecuisses de poulet 
15 cl de cidre brut
500 g  champignons frais
10 cl de crème de soja
10 cl de crème liquide
sel et poivre
1 oignon

Préparation

Épluchez et émincez un oignon.
Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et ajoutez l'oignon et le poulet.
Faites cuire 5 minutes de chaque côté pour les dorer.
Nettoyez les champignons, et les ajouter avec le cidre dans la sauteuse.
Faites cuire 20 min et ajoutez les crèmes.
Saler et poivrer.
Servir immédiatement.
J'ai accompagné le poulet au cidre et aux champignons avec des pommes de terre.


lundi 12 octobre 2015

Crème de lentilles corail au lait de coco

Aujourd'hui, dans le Sud de la France, il ne fait pas très beau ... la pluie ne devrait pas tarder à arriver !!
C'est le moment idéal pour essayer une recette du livre de cuisine "RECETTES POUR JOURS DE PLUIE" aux Editions FIRST.
J'aime beaucoup ce livre. Il y a beaucoup de recettes que j'ai envie de faire, surtout des salées.
Pour ce midi j'ai craqué sur la recette de crème de lentilles corail au lait de coco.
Je vous recommande vivement de l'essayer.

Ingrédients

300 g de lentilles corail bio de préférence
1 l d'eau froide
1 oignon
1 blanc de poireau
1 carotte
1 gousse d'ail
50 g de beurre (je l'ai remplacé par 1 c.à s. d'huile d'olive)
1 feuille de laurier
2 c. à s. de crème épaisse
8 cl de crème de coco
piment rouge en poudre
gros sel

Préparation

Au préalable, laver soigneusement les lentilles corail.
Émincer l'oignon, le blanc de poireau et la carotte.
Enlever le germe de la gousse d'ail.
Dans une grande casserole faire fondre le beurre (ou chauffer l'huile) et y faire suer l'oignon, le blanc de poireau et la carotte.
Ajouter 1 litre d'eau froide.
Ajouter les lentilles égouttées, la gousse d'ail et la feuille de laurier.
Ne pas saler.
Faire frémir et laisser cuire à couvert pendant 35 à 40 min.
Saler en fin de cuisson.
Retirer la feuille de laurier et la gousse d'ail.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajouter la crème épaisse et mélanger.
Réajuster en sel si besoin.
Répartir dans les bols ou assiettes. Dessiner un tourbillon en versant un trait de crème de coco à la surface de la soupe.
Saupoudrer de poudre de piment rouge.

jeudi 8 octobre 2015

One pot pasta saumon fumé - épinards

Il y a quelque temps des recettes de one pot pasta tournaient sur le web.
J'ai mis du temps, mais j'ai récemment cuisiné mon premier one pot pasta.
Samedi dernier j'ai préparé pour mes hommes un one pot pasta saumon fumé-épinards.
J'ai été vraiment séduite par le concept et surtout la saveur de ce plat rapide à préparer !


Si vous aussi vous avez envie de tenter, voici la recette de One pot pasta saumon fumé-épinards :

Ingrédients

350 g de tagliatelle
125 g d'épinards frais
160 g de saumon fumé
2 grosses échalotes émincées
2 gousses d'ail émincées
4 c. à s. de crème épaisse
1 cube de bouillon de légumes
2 tours de moulin à poivre
75 cl d'eau


Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole en respectant l’ordre indiqué ci-dessus.

Cuire 15 min à feu moyen en remuant très régulièrement.
Il doit rester 2 cm de liquide de cuisson à la fin.
Servir immédiatement.

Source : PASTA MAGIQUE - Les Petits Plats Marabout



lundi 5 octobre 2015

Lapin à la bière

Dans la dégustabox de septembre il y avait deux bouteilles de  bière blonde - Pelforth.
Plutôt que de les boire, j'ai opté pour les utiliser en cuisine.
Voici comment je suis arrivé à préparer un lapin à la bière.


Ma recette :
Pour 6 personnes

Ingrédients

1 lapin
66 cl de bière blonde
250 g de champignons
2 oignons
2 c. à s. de moutarde
2 c. à s. de crème fraîche (j'ai utilisé de la crème à 4 % de MG) - facultatif
huile d'olive (j'ai utilisé de l'huile d'olive ail et romarin de Le jardin d'Orante)

sel et poivre du moulin
1 banche de thym
1 feuille de laurier

Préparation

Couper le lapin en morceaux.
Préchauffer le four à 150 °c.
Dans une cocotte (j'ai utilisé celle de LACOR) allant au four, faire chauffer un c. à s. d'huile d'olive.
Faire dorer le lapin. Le réserver dans une cocote en fonte (ou pas) allant au four.


 Dans la cocotte où l'on a fait faire dorer le lapin, faire revenir les oignons et les champignons.



Une fois colorés, les déposer sur le lapin.
Délayer la moutarde dans la bière. Saler et poivrer. Recouvrir le lapin de ce mélange bière moutarde.
Ajouter le thym et le laurier.

Enfourner (avec le couvercle) 1 heure à 150 °c.
Délayer 2 c. à s. de crème dans la sauce si vous la désirez bien crémeuse et gourmande.
Servir chaud avec des pâtes ou des pommes de terre.